蛋撻皮過期后口感會變較差，而且容易滋生細菌，即便是一直凍著在低溫環(huán)境下保存，也只是延長蛋撻片變質(zhì)的速度，而且冰箱中也存在細菌，低溫環(huán)境只能延緩解細菌生長繁殖，但不能完全抑制細菌滋生。
蛋撻皮含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵鈣等人體所需要的礦物質(zhì)，過期后營養(yǎng)物質(zhì)會流失，而且在存放過程中可能會被致病菌污染，如大腸桿菌、沙門氏菌等，食用后會導致感染，出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，放置時間過長還會出現(xiàn)霉菌、甚至亞硝胺等致癌物，食用后會對肝臟造成損傷，嚴重時出現(xiàn)急性中毒。
因此，通常不建議食用過期的蛋撻皮。在日常生活中，盡量不要食用過期的食物，以免對身體造成影響，如出現(xiàn)不良癥狀要及時就醫(yī)，在醫(yī)生的指導下針對性治療。
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