長(zhǎng)芽的姜是可以食用的，并不會(huì)產(chǎn)生毒素，對(duì)人體沒有毒副作用。但是需要注意的是，姜發(fā)芽后，其營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低，口感也會(huì)變差。
為了防止生姜發(fā)芽，可以將生姜放入塑料袋或保鮮膜后放進(jìn)冰箱進(jìn)行保存，或把生姜埋入沙土。另外，腐爛的生姜?jiǎng)t不可以食用，否則可能會(huì)引起中毒。
以上信息僅供參考，如果您對(duì)食品保存有什么疑問，建議咨詢專業(yè)醫(yī)師或營養(yǎng)師。
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