土豆發(fā)綠后不建議食用。土豆發(fā)綠后說(shuō)明土豆內(nèi)部的龍葵堿含量增加，此種物質(zhì)具有一定的毒性，食用后會(huì)影響身心健康。當(dāng)吃發(fā)綠的土豆后，體內(nèi)的膽堿酯酶被抑制失活，會(huì)導(dǎo)致大量乙酰膽堿堆積，使膽堿能神經(jīng)興奮增強(qiáng)，出現(xiàn)胃腸肌肉痙攣、神經(jīng)功能失調(diào)等中毒的癥狀。
在食用土豆前需要注意觀察土豆的外觀是否異常，并將其削皮后放置冷水中浸泡一段時(shí)間，可以幫助土豆中剩余的龍葵素溶于水中。
導(dǎo)航
