洋芋和雞蛋通常不會(huì)引起中毒，但如果洋芋已經(jīng)發(fā)芽變質(zhì)，可能會(huì)產(chǎn)生毒素，尤其發(fā)芽的洋芋中龍葵素含量會(huì)顯著增加，如果此時(shí)吃了洋芋就可能會(huì)誘發(fā)中毒的現(xiàn)象。
龍葵素是一種對(duì)人體有害的有毒物質(zhì)，集中分布在洋芋的皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵素傳給果肉。發(fā)了芽的洋芋更有毒，其中龍葵素含量是正常時(shí)的100倍，故食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉。
如果食用了發(fā)芽的洋芋，可能會(huì)引起急性中毒，通常表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、頭暈、喉嚨和口腔有刺痛感等。如果情況嚴(yán)重，應(yīng)立即就醫(yī)治療。
以上信息僅供參考，如果吃了發(fā)芽的洋芋和雞蛋出現(xiàn)不適癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)治療。
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