科學(xué)證明，每天飲用一定量的酸奶，能加速腸胃蠕動(dòng)、有益腸道健康，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
最佳人群：8類人適合喝酸奶
1、消化不良的人
和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白質(zhì)更易吸收，發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌，提高多種礦物質(zhì)的吸收率。
2、經(jīng)常便秘的人
酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘。
3、口臭的人
酸奶中的益生菌在腸道發(fā)揮作用，酸奶中的維生素D也有殺滅胃腸內(nèi)導(dǎo)致口臭細(xì)菌的作用。但是，含糖酸奶的殺菌效果會(huì)大為下降。
4、免疫力低下的人
國(guó)內(nèi)外研究都證明，攝入酸奶可以“激活”全身的免疫系統(tǒng)功能。
5、糖尿病人群
喝酸奶不但可以提升人體維生素D水平，從而調(diào)節(jié)免疫，促進(jìn)對(duì)血糖的控制；還能提高脂聯(lián)素水平，脂聯(lián)素是由脂肪細(xì)胞分泌的一種激素，具有抵抗炎癥、調(diào)節(jié)血糖代謝的作用。
糖尿病人可以適量喝點(diǎn)無糖酸奶，如果擔(dān)心血脂，可以喝低脂酸奶。
另外，酸奶的血糖反應(yīng)較低，搭配谷物類食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反應(yīng)，有利于血糖的控制。
6、高血壓人群
適量攝入乳制品有利于高血壓的防控，低脂乳制品以及發(fā)酵乳制品有利于預(yù)防腦卒中。
事實(shí)上，酸奶比牛奶的健康作用更受肯定。即便沒有活菌到達(dá)大腸，其中的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于控制血壓也非常有益。動(dòng)脈硬化、高血壓的人都適合喝酸奶。
7、乳糖不耐受者
牛奶中的乳糖是導(dǎo)致喝牛奶腹瀉的“元兇”。在牛奶發(fā)酵成為酸奶的過程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機(jī)酸，可減少乳糖不耐受的問題。另外，乳酸菌本身也會(huì)產(chǎn)生大量的“乳糖酶”，幫助人體消化乳糖。
8、骨質(zhì)疏松人群
牛奶經(jīng)過發(fā)酵以后，其中的鈣、磷溶解度提高，吸收率有所改善。
專家還特別提醒，酸奶和藥物最好不要同服，可能會(huì)降低藥效或引起不良反應(yīng)，甚至有中毒風(fēng)險(xiǎn)。尤其是胃藥、抗生素、鐵劑、降糖藥等。
乳品專家：挑酸奶5大看點(diǎn)
看是否含有“活菌”
酸奶是經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的乳制品，根據(jù)是否經(jīng)過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。
兩者最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營(yíng)養(yǎng)成分差別不大。
如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶。
如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優(yōu)勢(shì)。更適合不方便冷藏、需要長(zhǎng)時(shí)間放置的人，比如學(xué)生或者外出旅游者。
看“益生菌數(shù)量”
按照菌種的不同，酸奶可分為兩大類：普通酸奶，僅含有兩種法定的乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）；益生菌酸奶，除了含有上述菌種外，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。
理論上來說，益生菌酸奶可能有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生物的平衡，但益生菌酸奶對(duì)身體的好處有多大，尚無法評(píng)價(jià)。
從研究報(bào)告來看，益生菌的數(shù)量要達(dá)到106甚至108以上，才有足夠的保健活性。目前，并非所有的益生菌酸奶都會(huì)標(biāo)明其中的益生菌數(shù)量，所以消費(fèi)者選擇時(shí)要特別留意。
雖然普通酸奶沒有特殊的益生菌，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能被忽視，能讓我們獲得蛋白質(zhì)、鈣和多種維生素，促進(jìn)消化吸收。
看“蛋白質(zhì)含量”
選購(gòu)酸奶時(shí)，要查看包裝，選擇蛋白質(zhì)含量≥2.3%的產(chǎn)品，內(nèi)容物黏稠或呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬于酸奶。
有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量≥1.0%，呈液體狀，內(nèi)容物比較稀，它們并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高。
看“碳水化合物含量”
一般酸奶的碳水化合物含量約為10%~12%，有些產(chǎn)品甚至?xí)哌_(dá)15%左右。
從健康角度考慮，建議大家購(gòu)買蛋白質(zhì)高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。特別是肥胖、正在減肥的人，應(yīng)該特別注意。
看有沒有“味”字
通過調(diào)味獲得水果口味的酸奶和添加真實(shí)水果的酸奶的區(qū)別，在一個(gè)“味”字?！安葺L(fēng)味”酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓。而“草莓果?！彼崮痰炔缓拔丁弊值乃崮蹋姓嬲牟葺；蚬u。
