大家都知道，肥胖的人更容易得脂肪肝。的確，脂肪肝患者中70%以上存在超重或肥胖。但是，脂肪肝患者的隊(duì)伍中也不乏瘦人。如酒精性脂肪肝患者，由于酒精干擾了正常的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝，導(dǎo)致患者營(yíng)養(yǎng)不良、消瘦，而長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良，致使蛋白質(zhì)缺乏、脂蛋白合成障礙、脂肪無(wú)法轉(zhuǎn)運(yùn)，會(huì)進(jìn)一步加重脂肪肝，形成惡性循環(huán)。還有一些過(guò)度節(jié)食、只吃素食、不按時(shí)進(jìn)餐等經(jīng)常饑餓者或過(guò)快減重者，由于脂肪攝入過(guò)少，體脂分解超過(guò)肝臟的代謝能力，也會(huì)得脂肪肝。所以，脂肪肝與胖瘦沒(méi)有直接關(guān)系，而是機(jī)體內(nèi)代謝紊亂的結(jié)果。
只吃素食的人除了因上述原因?qū)е轮靖渭又刂猓涞鞍踪|(zhì)攝入不足，也會(huì)因脂蛋白合成減少、脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)障礙而加重脂肪肝。因此，想通過(guò)素食達(dá)到消除脂肪肝的目的是行不通的，只有能量適宜、搭配合理的膳食才能有助于治療脂肪肝。
脂肪肝患者吃水果也應(yīng)該有所選擇。水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，這些都能夠促進(jìn)脂質(zhì)代謝。但有些水果糖含量較高。當(dāng)人進(jìn)食過(guò)多水果時(shí)，也就攝入了過(guò)多的糖類，這一方面會(huì)擾亂糖代謝，對(duì)血糖產(chǎn)生不良影響；另一方面過(guò)多的糖在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)換為脂肪，也會(huì)加重脂肪肝。
