隨著現(xiàn)代人飲食水平的提高，高血壓、高血脂等“富貴病”的發(fā)病幾率也開(kāi)始迅速的上升，很多人為了避免身體健康受到威脅，紛紛開(kāi)始遠(yuǎn)離肉類(lèi)食物，成了堅(jiān)定的素食主義者。但是，長(zhǎng)期吃素真的等于健康嗎？有研究表明，長(zhǎng)期吃素并不見(jiàn)得是一件好事。
營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失調(diào)
全素食主義者往往一點(diǎn)兒肉食都不吃，但是肉類(lèi)中含有許多人體必須的氨基酸，而絕大部分的素食中基本是不含脂肪的。而且長(zhǎng)期素食意味著身體會(huì)攝入單一的維生素以及膳食纖維，這樣就會(huì)讓身體的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失去平衡，需要補(bǔ)充的微量元素得不到補(bǔ)充，進(jìn)而讓身體受傷。
可能患脂肪肝
脂肪長(zhǎng)期堆積于肝臟，超過(guò)肝臟濕重的5%時(shí)即為脂肪肝。脂肪肝的產(chǎn)生除了與胖瘦有關(guān)外，與個(gè)人的代謝也有關(guān)系。肉類(lèi)中含有大量的蛋白質(zhì)，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體不可或缺的三大營(yíng)養(yǎng)素之一。完全吃素的人缺少了肉食提供的蛋白質(zhì)，并不能滿足機(jī)能的需要。這樣一來(lái)，糖皮質(zhì)類(lèi)固醇分泌增多，大量游離脂肪釋放到血液中，超過(guò)脂蛋白運(yùn)輸能力而沉淀在肝臟中，從而引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良性脂肪肝。
影響女性生育功能
有的女性為了保持身材而對(duì)肉食避之不及。但對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期吃素將影響到女性正常的生育。首先，制造精子和卵子需要的營(yíng)養(yǎng)元素大部分從動(dòng)物性食物中攝取，如果只吃齋可能對(duì)精子和卵子的制造不利。其次，經(jīng)常素食可能不利于性激素的分泌。如果性激素不夠，會(huì)影響排卵。再次，肉類(lèi)及內(nèi)臟類(lèi)食物中富含鐵質(zhì)、鈣質(zhì)以及維生素B12，長(zhǎng)期單純吃素的人較容易缺乏這些營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于懷孕婦女及胎兒影響深遠(yuǎn)。
免疫力下降
在我們的飲食生活中，對(duì)人體有益的各種微量元素都是必不可少的，無(wú)論少了哪一種元素對(duì)于身體來(lái)說(shuō)，都意味著潛在的危險(xiǎn)！肉類(lèi)食物中含有人體必需的8種氨基酸，更適合人體消化和吸收。且賴氨酸含量較高，更有利于補(bǔ)充植物蛋白中賴氨酸的不足。長(zhǎng)期不吃動(dòng)物蛋白會(huì)造成免疫力下降。而長(zhǎng)時(shí)間的純素食一定會(huì)使得人體缺乏維生素B12、鈣、鐵、鋅等微量元素，以至于對(duì)人體產(chǎn)生許多不利的影響。
易患膽結(jié)石
人體內(nèi)的膽汁主要由肝臟產(chǎn)生，而膽囊就是儲(chǔ)存膽汁的器官，當(dāng)食物進(jìn)入消化道之后，膽汁就會(huì)自然分泌出來(lái)，幫助身體促進(jìn)食物的消化。但若是長(zhǎng)期食素，那么膽汁就得不到分泌，從而形成膽結(jié)石。特別是是老年人，研究證明，老年膽結(jié)石患者有近半數(shù)由單純素食引起。當(dāng)然，并不是非得吃大魚(yú)大肉，蛋類(lèi)、奶類(lèi)、酸奶、奶酪、等奶制品都是很好的選擇。
不利于降壓
吃肉血壓會(huì)更高，所以他們嚴(yán)格素食，拒絕任何葷腥。其實(shí)，這樣不僅不利于健康，也不利于高血壓的控制。吃肉類(lèi)和蛋類(lèi)，可以增加血管的營(yíng)養(yǎng)，保持血管良好的彈性。嚴(yán)格素食，一點(diǎn)肉都不吃，拒絕一切動(dòng)物蛋白和脂肪的攝入，其結(jié)果是血管彈性變差。血液中的血脂如果偏高，是可以用藥物驅(qū)除的，假如血管彈性變差，就很難恢復(fù)了。而血管彈性差的結(jié)果會(huì)導(dǎo)致血壓居高不下。
如何正確地吃素？
其實(shí)，生活中沒(méi)有有害的食物，只是我們沒(méi)有找到合理搭配的方法，如果一定要堅(jiān)持素食，那么就要養(yǎng)成正確的素食習(xí)慣，這樣才能保證身體健康。
搭配豐富
素食的種類(lèi)非常豐富，所以在挑選的時(shí)候盡量搭配種類(lèi)多一些。并避免腌漬食物，盡量選擇新鮮的蔬菜水果這樣營(yíng)養(yǎng)才會(huì)足夠完整。
添加豆制品
對(duì)于素食主義者而言，可以適量的多吃一些豆制品，因?yàn)槎怪破分械牡鞍踪|(zhì)相對(duì)于其它素食要高很多，可以很好的彌補(bǔ)不吃肉所帶來(lái)的蛋白質(zhì)損失。
多吃堅(jiān)果
平時(shí)的時(shí)候還可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍﹫?jiān)果類(lèi)的食物，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的微量元素，而且植物油脂的含量也不低，可以幫助身體補(bǔ)充脂肪。
多吃五谷雜糧
平時(shí)多吃五谷雜糧，特別是糙米或全麥面包，可以幫助你攝取礦物質(zhì)鋅以提高免疫力。
少喝咖啡或茶
吃素的人要從植物性食物中吸收鐵質(zhì)，除了要多吃鐵質(zhì)豐富的食物（葉麥、海苔海藻、酪梨）之外，也要多吃點(diǎn)維他命C食物（柳丁、苦瓜、青椒），這樣可以幫助鐵質(zhì)的吸收。而咖啡或茶會(huì)阻礙鐵質(zhì)的吸收。
掌握身體狀況
如果你在吃素期間出現(xiàn)不舒服、精神不佳、體力不濟(jì)等反應(yīng)，你應(yīng)該馬上向醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師求助，這樣才能掌握自己的身體狀況。
