藕粉過(guò)期了不能繼續(xù)食用。
首先，藕粉過(guò)期后，其質(zhì)量和口感可能得不到保障，吃的時(shí)候口感通常較差，而且其中蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也可能有所流失，食用價(jià)值較低。
其次，藕粉在過(guò)期后，可能會(huì)出現(xiàn)黃曲霉素等致病菌滋生的情況，較易引起變質(zhì)，出現(xiàn)結(jié)塊、霉變、生蟲(chóng)、氣味改變等情況。食用后可導(dǎo)致致病菌侵入胃腸道，造成身體不適，出現(xiàn)腹部疼痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，還可增加患胃腸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)，如胃炎、腸炎等。
此外，過(guò)期的藕粉中可能會(huì)產(chǎn)生亞硝胺、黃曲霉素、丙烯酰胺等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)容易引起化學(xué)型中毒，還會(huì)誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至是基因突變。
因此，無(wú)論是否開(kāi)封，過(guò)期的藕粉都不可以繼續(xù)食用。若購(gòu)買的新鮮藕粉存在保存需求，可放置于陰涼、通風(fēng)處，避免放于炎熱、潮濕處，以免提前出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。
在食用任何食品或藥品前，請(qǐng)務(wù)必注意保質(zhì)期，過(guò)期后請(qǐng)盡量避免食用或使用。
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