吃排骨燉蓮藕的禁忌如下：
1. 對蓮藕或排骨過敏的人群不宜食用。
2. 高尿酸血癥、痛風患者，高脂血癥、脂肪肝患者，膽囊炎患者不建議食用排骨燉蓮藕。
3. 蓮藕性寒，產(chǎn)婦不宜過多食用。
4. 切過的蓮藕不宜直接存放，要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
在制作蓮藕燉排骨的時候也需要注意：
1. 煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
2. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調(diào)料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產(chǎn)生的那種神奇的香被掩蓋。
總之，食用排骨燉蓮藕時需要注意食材的禁忌，另外在制作過程中也要遵循相應的烹飪技巧和注意事項。
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