煎雞蛋隔夜后，一般不建議再吃，尤其是環(huán)境溫度過高或衛(wèi)生環(huán)境較差的情況下。
1. 在常溫條件下隔夜，由于溫度比較高，容易引起煎雞蛋內(nèi)細(xì)菌滋生，還可能會(huì)導(dǎo)致煎雞蛋變質(zhì)，食用后可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。如果過多食用，可能會(huì)引起食物中毒，甚至增加致癌的可能性，主要是因?yàn)榧?xì)菌經(jīng)過隔夜后，會(huì)產(chǎn)生致癌物硝酸鹽。
2. 如果將煎雞蛋放于冰箱內(nèi)保存，雖然低溫條件在一定程度上會(huì)減緩細(xì)菌繁殖速度，但減緩不代表沒有。而且雞蛋經(jīng)過油煎后，其內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)相較于新鮮雞蛋會(huì)流失一部分，如果再進(jìn)行隔夜放置，營養(yǎng)成分也會(huì)繼續(xù)大量流失。
因此，建議平時(shí)吃剛煎出來的雞蛋，其營養(yǎng)價(jià)值以及安全性均可以得到一定保障。
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