蜂蜜發(fā)酸的原因可能是蜂蜜中含有的耐高糖酵母生長(zhǎng)和繁殖加快，將蜂蜜中的糖分分解，產(chǎn)生乙醇和二氧化碳。乙醇遇到氧氣后分解成醋酸和水，使得蜂蜜聞起來有酒味和酸味，導(dǎo)致蜂蜜出現(xiàn)腐敗情況。蜂蜜變質(zhì)后含有很多細(xì)菌，食用后可能會(huì)出現(xiàn)一些胃腸道反應(yīng)，如腹痛、腹瀉等。因此，蜂蜜發(fā)酸后不建議繼續(xù)食用。
如果吃了發(fā)酸的蜂蜜，可能會(huì)導(dǎo)致蜂蜜中的細(xì)菌和微生物進(jìn)入身體內(nèi)，對(duì)人體胃腸道功能造成影響。蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，但要選擇新鮮的蜂蜜來補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。如果蜂蜜保存不當(dāng)，也可能會(huì)出現(xiàn)蜂蜜質(zhì)量下降，甚至出現(xiàn)腐敗，因此日常需注意蜂蜜的保存。建議將蜂蜜放入玻璃罐等容器里密封，常溫或置于冰箱保存。在食用蜂蜜時(shí)，也要注意水溫不可過高，以免破壞蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分。
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