過(guò)夜的龍蝦是否能吃，需要根據(jù)龍蝦的保存方式和是否變質(zhì)來(lái)決定：
1. 如果龍蝦是在低溫環(huán)境下保存，或者放入冰箱內(nèi)密封保存，那么在沒(méi)有變質(zhì)的情況下，可以正常食用。
2. 如果龍蝦是在環(huán)境潮濕、氣溫較高的環(huán)境下，且沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍保存，那么很可能會(huì)發(fā)生變質(zhì)。細(xì)菌、霉菌等病原微生物會(huì)污染龍蝦肉，并且在病原微生物繁殖增生的過(guò)程中，可能產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的毒素。這種情況下如果繼續(xù)食用，就會(huì)出現(xiàn)消化道的異常癥狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，嚴(yán)重者甚至可能出現(xiàn)食物中毒。
因此，食用過(guò)夜龍蝦前，一定要仔細(xì)檢查龍蝦的狀態(tài)，如果保存環(huán)境不當(dāng)或發(fā)生變質(zhì)（如肉質(zhì)糜爛、產(chǎn)生異味等），應(yīng)立即丟棄，以免誤食引發(fā)食物中毒。另外，龍蝦雖好，但不要過(guò)量食用，因?yàn)檫^(guò)量食用會(huì)增加腸道負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)脾胃虛弱等癥狀。
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