木耳本身不含有毒物質(zhì)，原則上不會中毒。對于免疫力正常的成人，若食用的是新鮮采摘的、未被微生物污染的正常木耳，一般不會中毒。
然而，如果木耳被細(xì)菌污染，例如被椰毒假單胞菌毒素污染，那么食用未炒熟的木耳可能會出現(xiàn)腹痛、嘔吐、昏迷等中毒癥狀。此外，如果免疫力異?；蜻^敏體質(zhì)人群吃了沒炒熟的木耳，可能會攝入卟啉，在接觸陽光時(shí)可能會出現(xiàn)接觸性皮炎、水泡型皮損等不良反應(yīng)，也可被認(rèn)為是毒性反應(yīng)。
因此，為了避免可能的不良反應(yīng)，應(yīng)確保木耳被充分炒熟。如果無法確定木耳的狀態(tài)，最好避免食用。如果有任何疑慮，可以尋求醫(yī)生或?qū)I(yè)人士的建議。
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