單雙硬脂酸甘油酯是一種由甘油和脂肪酸反應(yīng)生成的乳化劑。其中，脂肪酸可以是硬脂酸、棕櫚酸、肉豆蔻酸、油酸、亞油酸等，但在多數(shù)情況下，主要采用以硬脂酸為主要成分。它的結(jié)構(gòu)中有單甘油酯和二甘油酯的混合物。
單雙硬脂酸甘油酯用途非常廣泛，在食品、化妝品、醫(yī)藥、紡織、涂料、農(nóng)用化學(xué)品等領(lǐng)域中都可以作為乳化劑、增溶劑、分散劑和滲透劑等。它也常被用于制作餅干、面包等食物，以改善食物的口感，并能刺激肝臟，使肝臟出現(xiàn)脂蛋白。
然而，長(zhǎng)期攝入單雙硬脂酸甘油酯可能會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生一定的影響，有可能導(dǎo)致乳腺病變、血脂升高和血糖升高等危害。
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