一般情況下，吃木耳不會(huì)中毒。木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌類食材，含有多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體有益。但是，如果木耳存放不當(dāng)或加工不當(dāng)，就可能會(huì)產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致中毒。比如，如果木耳在泡發(fā)過程中，室內(nèi)溫度超過20℃，發(fā)泡時(shí)間超過8小時(shí)，那么木耳中產(chǎn)生的細(xì)菌量會(huì)大量增加，從而產(chǎn)生有害物質(zhì)。如果食用這種變質(zhì)的木耳，就可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、臟器衰竭等急性中毒癥狀。
因此，為了安全起見，購買木耳時(shí)應(yīng)選擇新鮮的、干燥的、無異味的木耳，并在食用前進(jìn)行充分的清洗和烹飪。不要食用變質(zhì)、發(fā)霉或有異味的木耳，避免長時(shí)間存放或反復(fù)加熱。如果出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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