發(fā)芽的綠豆是否可以吃,需要結(jié)合發(fā)芽長(zhǎng)度來(lái)進(jìn)行判斷:
* 如果綠豆發(fā)芽沒(méi)有超過(guò)三厘米,可以正常食用。此時(shí)的綠豆不會(huì)產(chǎn)生毒素,反而維生素C、胡蘿卜素的含量會(huì)增加,綠豆內(nèi)部結(jié)構(gòu)會(huì)被重組,重組以后的綠豆所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更符合人體的需求。
* 如果綠豆發(fā)芽超過(guò)了三厘米,就不能再食用了。此時(shí)的綠豆可能會(huì)伴有黑斑、霉菌,還含有一定的毒性,食用之后可能會(huì)出現(xiàn)感染以及食物中毒癥狀。
以上信息僅供參考,如果無(wú)法確定發(fā)芽的綠豆是否能吃,建議咨詢專業(yè)的醫(yī)師。
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