一般情況下，死黃鱔超過(guò)**12個(gè)小時(shí)**就不能吃了。因?yàn)辄S鱔死后體內(nèi)含有較多組氨酸和氧化三甲胺，其體內(nèi)所含的組氨酸會(huì)分解生成有毒的組胺。而且，黃鱔是一種高蛋白食物，一旦死亡，身體內(nèi)的細(xì)菌和毒素會(huì)開始快速的繁殖。死的時(shí)間越長(zhǎng)毒素積累越大，以免吃了有毒副作用的黃鱔，引起身體中毒就得不償失了。如果是剛剛宰殺的，剛死的自然是能吃的。黃鱔剛剛死，身體里面的有毒有害物質(zhì)還不是很豐富，食用后對(duì)身體并無(wú)大影響。
以上內(nèi)容僅供參考，建議根據(jù)實(shí)際情況和儲(chǔ)存條件來(lái)判斷死黃鱔是否能吃。
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