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牛皮菜根有一定的潤(rùn)腸通便、預(yù)防和緩解肥胖的作用，具體分析如下：1、潤(rùn)腸通便：適當(dāng)?shù)厥秤门Ｆげ烁?，有一定的?rùn)腸通便功效。從西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度而言，牛皮菜根當(dāng)中富含一定量的膳食纖維，能夠吸水膨脹，促進(jìn)糞便形成。同時(shí)牛皮菜根當(dāng)中的膳食纖維，能夠機(jī)械性地刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排出。因此對(duì)于大便秘結(jié)、大便干燥、排便困難的人群，適當(dāng)?shù)厥秤门Ｆげ烁?，補(bǔ)充膳食纖維、促進(jìn)糞便排出，在預(yù)防和緩解便秘方面有積極的功效；2、預(yù)防和緩解肥胖：牛皮菜根本身的能量并不是很高，牛皮菜根當(dāng)中含有的膳食纖維能夠吸水膨脹，增加飽腹感。因此適當(dāng)?shù)爻耘Ｆげ烁?，能夠避免進(jìn)食過(guò)多其他食物，有助于維持機(jī)體能量負(fù)平衡，促進(jìn)脂肪分解和代謝，有一定的預(yù)防和緩解超重與肥胖的作用。