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有心血管疾病的病人，最好是吃植物油，且最好不要攝入過(guò)多動(dòng)物油。植物油為不飽和脂肪酸，其對(duì)于甘油三酯影響較少，但油的攝入量不能過(guò)多，因?yàn)橛椭峁┑臒峥ū容^高，所以要限制熱卡的攝入。影響心血管病人的因素，主要包括膽固醇過(guò)高，過(guò)高容易出現(xiàn)粥樣硬化沉積，以及甘油三酯過(guò)高，其會(huì)使高密度脂蛋白膽固醇水平下降，使沉積在血管壁上的脂質(zhì)，不容易被高密度脂蛋白攜帶到肝臟代謝。所以對(duì)于患有心血管疾病的患者，應(yīng)該減少動(dòng)物油的攝入，選擇植物油。