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牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，不是致癌物，人體食用后一般不會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。但是如果牛肉的加工方式或烹調(diào)方式不當(dāng)，則有可能會(huì)導(dǎo)致部分癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加。如果牛肉經(jīng)過(guò)腌制、油炸、熏烤等方式，并且人體食用量過(guò)大，有可能在加工烹制的過(guò)程中，產(chǎn)生對(duì)人體有害的亞硝胺類物質(zhì)。臨床的研究已經(jīng)證實(shí)，亞硝胺類物質(zhì)具有致癌性。?如果通過(guò)不健康的方式加工牛肉，則有可能使牛肉具有致癌性，導(dǎo)致消化道癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加。臨床上為了降低不健康的食物導(dǎo)致癌癥發(fā)生，一般建議通過(guò)蒸、煮等健康的烹調(diào)方式加工牛肉，從而在促進(jìn)人體健康的同時(shí)，不會(huì)對(duì)身體造成不良的損害。