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維生素E又叫做生育酚，顧名思義和生殖功能相關(guān)。早在20世紀(jì)20年代，科學(xué)家們就發(fā)現(xiàn)了維生素E的功能，作為一種脂溶性的維生素，維生素E除了有促進(jìn)性腺激素分泌的作用以外，還可以通過保護(hù)不飽和脂肪酸免受自由基的攻擊，來提高免疫力，起到很好的抗氧化作用。所以維生素E是很強大的抗氧化劑，對心腦血管疾病有積極的保護(hù)作用，比如可以預(yù)防動脈粥樣硬化、高血壓的發(fā)生，同時對預(yù)防癌癥或者皮膚病的發(fā)生，還是很重要的營養(yǎng)素。因為維生素E是脂溶性維生素，所以油脂含量比較高的食物中維生素E含量相對較高，如植物油。所以在日常烹調(diào)的用油當(dāng)中，比如常吃的大豆油、花生油、菜籽油，維生素E含量都比較高。另外，堅果也是一種油脂含量比較高的食物，所以堅果中維生素E含量也很高，比如常吃的杏仁、榛子、核桃等。