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對(duì)于糖耐量正常的人群而言，炒米吃了血糖會(huì)有一定程度的升高，但是會(huì)在正常的范圍內(nèi)升高，不會(huì)導(dǎo)致血糖的異常升高。而對(duì)于糖尿病患者或者是高血糖的人群，炒米飯盡量要少吃。炒米有兩種做法，第一個(gè)是蒸好的米飯，如市面上的炒米，用油或者是菜或者是雞蛋進(jìn)行炒，此種情況下糖尿病患者不能吃。因?yàn)榇朔N炒米熱量非常高，用油炒，而且還有蛋或者是其他的蔬菜，吃了以后會(huì)造成血糖大幅度升高，甚至升高的持久度會(huì)比較長(zhǎng)，可能會(huì)影響到第二天的血糖。第二種炒米做法，是用鍋將生的大米炒黃，再去蒸米飯吃，此種做法是對(duì)血糖比較好的一種做法。因?yàn)檫@種炒米經(jīng)過(guò)炒熟之后，升糖指數(shù)會(huì)有所下降，升糖指數(shù)下降后，吃了此種炒過(guò)的米蒸的米飯，比沒有炒的米蒸的米飯相對(duì)升血糖的速度稍慢，因此造成血糖波動(dòng)的可能性會(huì)小一點(diǎn)。但是也建議長(zhǎng)期食用這種炒米，因?yàn)檫@種長(zhǎng)期炒米也會(huì)造成部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，可以選擇炒米進(jìn)行蒸著吃，或者是用部分粗糧代替米飯，對(duì)糖尿病患者均為不錯(cuò)的選擇。