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食品安全的概念分為廣義和狹義。廣義的食品安全是指長(zhǎng)期正常使用，不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生階段性或持續(xù)性危害的食品，是指食品無(wú)毒，無(wú)害，符合營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。而狹義的安全食品就是指按照一定的規(guī)程生產(chǎn)，包括生產(chǎn)安全和經(jīng)營(yíng)安全。既包括結(jié)果安全，也包括過(guò)程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來(lái)安全，符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等各方面的標(biāo)準(zhǔn)。安全食品包括無(wú)公害安全食品、綠色安全食品和有機(jī)安全食品。其中綠色食品是真正的安全食品，就是指無(wú)農(nóng)藥殘留、無(wú)污染、無(wú)公害、無(wú)激素的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品，比無(wú)公害農(nóng)副產(chǎn)品要求更嚴(yán)，食品安全程度更高。同時(shí)按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)定的，許可使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的安全食品。有機(jī)食品是食品中最高檔、最安全、價(jià)格最高的一種安全食品。