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        蛋白質(zhì)和膠原蛋白有什么區(qū)別嗎

        參與醫(yī)生

        河北省人民醫(yī)院 張曉偉 副主任醫(yī)師
        蛋白質(zhì)和膠原蛋白的區(qū)別,是包含和被包含的關(guān)系。蛋白質(zhì)的種類很多,其中包含有膠原蛋白的一類物質(zhì)。而膠原蛋白,只是蛋白質(zhì)總大類當(dāng)中的一種。蛋白質(zhì)有動(dòng)物性和植物性來(lái)源的蛋白質(zhì),動(dòng)物性來(lái)源的蛋白質(zhì),有經(jīng)常吃到的肉類,如瘦豬肉、瘦羊肉、魚(yú)肉、蝦肉。還有經(jīng)常吃到的蛋類食物當(dāng)中,也富含有豐富的蛋白質(zhì),如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋當(dāng)中,都富含有較多的蛋白質(zhì)。經(jīng)常吃到的奶類食物當(dāng)中,也富含有蛋白質(zhì),如牛奶、羊奶。蛋白質(zhì)還有植物性來(lái)源的蛋白質(zhì),比如經(jīng)常吃到的豆腐、豆?jié){、大豆當(dāng)中,都富含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)素的大類,其中會(huì)含有著小類稱為膠原蛋白。而膠原蛋白主要是來(lái)源于動(dòng)物性食物,尤其是動(dòng)物的結(jié)締組織當(dāng)中,含有著一定量的膠原蛋白,比如經(jīng)常吃到的豬皮凍、魚(yú)皮凍當(dāng)中,會(huì)含有著一定量的膠原蛋白。
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