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細(xì)辛中毒，早期的表現(xiàn)就是出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，頭痛、煩躁，還有頸項(xiàng)強(qiáng)直，另外也配合有消化道的癥狀，惡心、嘔吐，有些還會(huì)出現(xiàn)口渴。然后癥狀會(huì)逐漸加重，體溫和血壓有可能要升高，影響到循環(huán)系統(tǒng)。體溫先對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生影響，所以癥狀來得比較快，瞳孔也可能略微的擴(kuò)大，皮膚還有點(diǎn)泛紅，全身會(huì)出現(xiàn)一些肌肉震顫的表現(xiàn)。所以，要清楚細(xì)辛的中毒癥狀，開始就以神經(jīng)癥狀、全身癥狀、血液循環(huán)癥狀表現(xiàn)出來。主要原因就是，細(xì)辛在烹飪的過程中，或者在加工的過程中，有一個(gè)細(xì)辛油，由細(xì)辛油的揮發(fā)而導(dǎo)致。如果不控制住癥狀，就會(huì)迅速轉(zhuǎn)入一種痙攣狀態(tài)，角弓反張，牙關(guān)緊閉，這都是一些非常危險(xiǎn)的情況。所以，對(duì)于細(xì)辛中毒，在加工細(xì)辛的時(shí)候就要稍微注意。第一，做好防護(hù)。第二，出現(xiàn)一定的癥狀，趕緊對(duì)癥去處理，并趕緊送到醫(yī)院。