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淀粉的作用具體如下：1、預防低血糖：淀粉富含碳水化合物，就是糖分，適當吃淀粉能夠為機體補充碳水化合物，避免血糖過低，對于容易發(fā)生低血糖的人，如果適當食用淀粉補充碳水化合物，在預防和緩解低血糖方面的作用比較明顯；2、補充體力：淀粉中的碳水化合物，每1g能夠產(chǎn)生4kcal的熱量，通過食用淀粉補充碳水化合物，為機體提供能量，在恢復體力、緩解疲勞方面，能夠發(fā)揮出積極的作用；3、緩解腦力疲勞：淀粉中的碳水化合物，還能為大腦的代謝提供最基本的能量，腦力工作者適當?shù)厥秤玫矸垩a充碳水化合物，在緩解腦力疲勞、提高思維敏捷能力和記憶力方面，也有著積極的作用；4、提高肌肉力量：淀粉中的碳水化合物，還能夠為肌肉當中的糖原提供豐富的原料，對于經(jīng)常體育鍛煉和體力勞動的人，適當食用淀粉，在提高肌肉力量方面，也有著積極的作用。