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重金屬中毒在日常生活中見得不多，我們首先要明白什么叫重金屬中毒，重金屬中毒是指原子質(zhì)量大于65的金屬元素或其化合物引起的中毒，如汞中毒、鉛中毒等，因?yàn)橹亟饘倌軌蚴谷梭w蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆改變，從而影響組織細(xì)胞功能，進(jìn)而影響人體健康。發(fā)生急性重金屬中毒后，只要是高蛋白的食物都能夠解毒，比如牛奶、生蛋清等。因?yàn)橹亟饘匐x子和牛奶、蛋清里的蛋白質(zhì)結(jié)合后，就不能再與身體里其他蛋白結(jié)合，該反應(yīng)是不可逆的，從而保護(hù)我們身體的正常功能。