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糖尿病人能吃土豆，但是必須減少主食量，因為土豆的主要成分是淀粉，屬于碳水化合物，也可以升高血糖。如果吃的土豆比較多，量大的時候就要減少主食饅頭、米飯的攝入量。如果只是吃炒菜里的少量土豆，不需要減少主食用量，所以糖尿病病人吃土豆還是要慎重，不能當成一般蔬菜食用。糖尿病病人吃葉菜，比如白菜、青菜、菠菜、萵筍這類不含淀粉、碳水化合物的蔬菜或水果，可以隨便吃。但是像淀粉、蓮藕、山藥這種含有碳水化合物、淀粉比較豐富的食物，不能隨便吃，要減少主食量。如果做飯時，偶爾以別的主菜為主，配有一部分土豆、蓮藕、山藥，這種情況糖尿病病人可以吃，并非不能食用。