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維生素B?缺乏的主要癥狀，包括口角炎、唇炎、陰囊炎、眼瞼炎、眼球明顯怕光。維生素B?也叫核黃素，奶及奶制品、肉、蛋、肝臟，都是維生素B?豐富的來源。維生素B?在小腸吸收，進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為單核苷酸和二核苷酸，是體內(nèi)維生素B?的活性形式。維生素B?參與體內(nèi)氧化還原酶的輔酶，幫助傳遞氫離子，參與呼吸鏈、脂肪酸和氨基酸的氧化，也參與檸檬酸循環(huán)。成人每天維生素B?的需要量是1.2-1.5mg，維生素B?缺乏的主要原因是膳食供應(yīng)不足或烹調(diào)不合理，比如淘米過度、蔬菜切碎以后浸泡，食用脫水的蔬菜，或者嬰兒的牛奶多次煮沸，都可以造成維生素B?的缺乏。另外，治療新生兒黃疸時，用光照來治療黃疸，破壞皮膚膽紅素的同時，也會破壞核黃素，造成新生兒的維生素B?缺乏。