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山藥是非常營養(yǎng)的食物。首先，山藥作為淀粉含量較高的食物，含有一定的蛋白質(zhì)，同時(shí)脂肪含量比較低；其次，山藥含有豐富的膳食纖維，能夠幫助排便、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、排除身體的毒素。同時(shí)，山藥是一類營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，還有特有的營養(yǎng)成分。老年人、兒童或者孕產(chǎn)婦，可經(jīng)常將山藥作為滋補(bǔ)食物進(jìn)食。糖尿病患者應(yīng)限量食用山藥，因?yàn)樯剿幹刑妓衔锖勘容^豐富，所以糖尿病患者不能把山藥作為主食類的食物大量食用。此外，其他人群都可以適當(dāng)食用山藥，但不可過量，每日1-2根即可。