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運輸內(nèi)源性甘油三酯的脂蛋白是極低密度脂蛋白。脂蛋白根據(jù)顆粒大小、密度高低分為四種，即乳糜微粒、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和極低密度脂蛋白。肝臟合成的極低密度脂蛋白運輸著甘油三酯進入血液，在血液中被脂肪酶所分解，產(chǎn)生了極低密度脂蛋白殘粒，也叫中間密度脂蛋白。中間密度脂蛋白一部分被肝臟所代謝；另一部分在血液當中被脂肪酶和肝脂酶進一步轉化為低密度脂蛋白。低密度脂蛋白作用于全身，和細胞組織的低密度脂蛋白受體結合被利用。運輸外源性甘油三酯的脂蛋白是乳糜微粒，食物中包括膽固醇和甘油三酯，在小腸當中被吸收，經(jīng)過淋巴管，通過乳糜微粒被吸收。進入血液以后，乳糜微粒要變成成熟的乳糜微粒，在脂肪酶的作用下，轉變?yōu)橛坞x脂肪酸，游離脂肪酸一方面被人體轉變?yōu)槟芰浚瑫r也被進一步合成，儲存在脂肪當中。