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牛肉干會引起上火的表現(xiàn)，所謂上火是對中醫(yī)中認為人體內(nèi)有熱邪，所引起的一系列癥狀的概括性描述。常見的表現(xiàn)有面紅目赤、口舌生瘡、耳朵流膿、口腔潰瘍、牙齦腫痛、咽喉疼痛，以及皮膚表面出現(xiàn)癰癤瘡瘍，局部紅、腫、熱、痛，小便短赤、大便干結(jié)等癥狀。引起上火癥狀的體內(nèi)熱邪可分為實熱之邪和虛熱之邪，虛熱之邪主要是由于各種原因?qū)е麦w內(nèi)陰液耗損，陰不能制陽，導(dǎo)致虛熱內(nèi)生而產(chǎn)生。具有溫?zé)峄蛐晾贝碳ぬ匦缘氖澄锖退幬?，一方面容易助長體內(nèi)的熱邪，導(dǎo)致實熱之邪產(chǎn)生，從而引起上火的表現(xiàn)。另一方面其本身具有的溫?zé)崽匦砸踩菀缀膫w內(nèi)津液，導(dǎo)致虛熱內(nèi)生，從而產(chǎn)生上火的表現(xiàn)。牛肉本身是具有溫?zé)崽匦缘娜忸?，在加工成牛肉干的過程中，需要經(jīng)過烘烤的過程，會進一步增加牛肉的溫?zé)峄蚋稍锏奶匦裕虼顺耘Ｈ飧蓵鹕匣鸬谋憩F(xiàn)。