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維生素B是指B族維生素，由維生素B1、B2、B6、B12、生物素以及葉酸、煙酸組成。B族維生素一般不具備解酒作用。維生素B是人體不能合成的必須小分子物質(zhì)，需經(jīng)食物進行攝取。如維生素B1在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成焦磷酸硫胺素，其可作為碳水化合物代謝的輔酶。缺乏則可能會影響皮膚神經(jīng)的發(fā)育。維生素B12會參與葉酸的合成，對于葉酸的形成起到關鍵的輔酶作用，葉酸會影響DNA原料物質(zhì)的形成，缺乏維生素B12可能會引起如巨噬細胞性貧血等問題。B族維生素參與諸多體內(nèi)代謝過程，能影響蛋白代謝、脂肪代謝和碳水化合物的代謝，但對酒精的代謝沒有幫助作用。因為酒精的代謝需要兩種酶的參與，乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，而這兩種酶的生成和B族維生素沒有直接的關系，也不是其相關代謝酶的輔酶，所以其一般不具備解酒作用。