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血液中蛋白水平是反映人體的營(yíng)養(yǎng)狀況、血漿膠體滲透壓，以及反映某些疾病的嚴(yán)重程度。蛋白質(zhì)是人體重要的營(yíng)養(yǎng)，蛋白水平的高低在一定程度上反映營(yíng)養(yǎng)水平的高低，嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)出現(xiàn)蛋白下降，這種情況則主要通過(guò)增加飲食中蛋白質(zhì)的攝入來(lái)改善，包括家禽、豆制品、蛋類(lèi)、魚(yú)肉、牛奶等，都是食物中補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。對(duì)于慢性肝病患者，由于肝臟合成蛋白能力的下降，單純靠營(yíng)養(yǎng)中補(bǔ)充的蛋白質(zhì)，有時(shí)由于肝臟合成能力不足，反而會(huì)由于過(guò)量攝入蛋白而增加肝臟的負(fù)擔(dān)，甚至可能出現(xiàn)肝性腦病。也有部分肝病患者由于大量腹水，或者合并有肝腎綜合征，使腹水中蛋白漏出較多或者尿蛋白，使得蛋白丟失，這種情況除了外源性補(bǔ)充食物中的蛋白質(zhì)，還需要輸注白蛋白，同時(shí)結(jié)合利尿來(lái)進(jìn)行治療。