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雞湯的營養(yǎng)和功效如下：1、增進(jìn)食欲：因為雞湯當(dāng)中含有一定量的氮類增味物質(zhì)，能夠提高味蕾的敏感性，因此對于食欲不振、不愿意吃飯的人，適當(dāng)喝雞湯能夠增進(jìn)食欲；2、雞湯當(dāng)中含有一定量的氨基酸，能夠為體內(nèi)眾多免疫物質(zhì)的形成提供豐富的原料，因此對于抵抗力低下、容易生病的人，適當(dāng)喝雞湯，為免疫物質(zhì)的形成提供原料，在提高機(jī)體抵抗力方面的功效比較明顯；3、促進(jìn)肌肉合成：雞湯當(dāng)中含有的氨基酸，能夠為肌肉的合成提供豐富的原料，對于經(jīng)常進(jìn)行體力勞動或體育鍛煉的人，適當(dāng)喝雞湯促進(jìn)肌肉的合成，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量，預(yù)防和緩解肌肉衰減綜合征方面有積極的作用；4、增進(jìn)精神：從中醫(yī)食療的角度講，雞湯偏溫?zé)嵝?，因此對于陽氣不足的人，適當(dāng)喝雞湯有緩解手腳冰涼、面色蒼白，精神倦怠、容易疲倦的作用，可以達(dá)到增進(jìn)精神、提高身體素質(zhì)的功效。