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細菌性食物中毒家庭防控關(guān)鍵： 1、避免熟食品受到污染：做飯用的器皿、刀具、案板、抹布等需保持清潔、干凈，加工、盛放、儲存食物的用品、用具一定要做到生熟分開，冷藏、冷凍設(shè)施、生熟食品必須嚴格分類、分柜存放，半成品、成品應(yīng)用保鮮膜等分隔保存，冰箱等冷藏設(shè)施要定期清潔； 2、控制溫度：一定要燒熟煮透所有食品，尤其是肉、奶、蛋及海產(chǎn)品，外購熟食和隔餐冷藏食品再次食用前需徹底加熱，應(yīng)使中心溫度達到70℃以上，加熱前應(yīng)確認食品未變質(zhì)； 3、控制時間：應(yīng)盡量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會，熟食品應(yīng)盡快吃掉，食品原料應(yīng)盡快用完，儲存熟食品要及時冷藏，如在常溫下保存應(yīng)于2小時內(nèi)食用，冷凍食品不要超過3個月。