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術后能夠食用牛肉，需要具體情況具體分析，包括以下幾種情況：1、如果是非胃腸道手術，或者非腹腔手術，并且術后能夠早期下床活動，如簡單的頭面部手術、背部手術、上肢手術，胃腸功能也并未受到較大影響，通常可以食用牛肉；2、如果術后無法下床活動，建議術后初期避免食用牛肉。由于牛肉可能不易消化，臥床時胃腸道功能較弱、恢復也較慢，所以不建議食用牛肉；3、如果是腹腔手術，尤其是胃腸道手術，通常建議術后2周，才可以食用牛肉，并且需要將牛肉煮得較爛。主要由于術后初期，胃腸吻合口未完全愈合，并且胃腸道功能也未恢復正常，食用牛肉這類不易消化的食物，可能造成腸道的痙攣、疼痛等。