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維生素是人體必需的有機(jī)化合物，參加體內(nèi)的代謝活動(dòng)，但是不產(chǎn)能。體內(nèi)有脂溶性的維生素、水溶性的維生素，水溶性的是B族和C族維生素，脂溶性的是維生素A、維生素D、維生素E以及維生素K。每種維生素有不同的作用，維生素D的作用主要是參與鈣、磷的體內(nèi)代謝，同時(shí)對(duì)免疫應(yīng)答都有作用。維生素D在體內(nèi)分內(nèi)源性、外源性，內(nèi)源性的主要是日照以后，皮下的7-脫氫膽固醇逐漸變成膽骨化醇，在紫外線作用下，再經(jīng)過肝臟和腎臟的作用，變成活性的維生素D，促進(jìn)鈣、磷代謝，形成正常的骨骼。 維生素D的三個(gè)靶器官是腸道、骨骼和腎小管。對(duì)腸道的作用是促進(jìn)腸道鈣結(jié)合蛋白的形成，促進(jìn)鈣、磷的吸收；對(duì)骨骼的作用是促進(jìn)新骨的形成，促進(jìn)舊骨的溶解，維持血鈣的正常水平；對(duì)腎小管的作用主要是促進(jìn)鈣的重吸收。