蔬菜中所含的維生素C和一些生理活性物質(zhì)十分嬌氣,很容易在烹調(diào)中受到破壞,生吃蔬菜,可以最大限度地獲得好處。但是我們中國(guó)人對(duì)生吃蔬菜不是很適應(yīng),那生吃蔬菜有什么好處呢?為什么我們要提倡生吃蔬菜呢?
生吃蔬菜的好處
生食蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)熟食, 而且具有阻止上皮細(xì)胞發(fā)生惡變的作用,如生蔬菜中的β胡蘿卜素、木質(zhì)素、揮發(fā)油、酶等, 被人體吸收后可以激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力, 增強(qiáng)免疫力, 把已經(jīng)癌變的細(xì)胞吞噬掉,起到積極的抗癌作用。