此外，在腌制的過程中，腌菜中的亞硝酸鹽含量會呈現(xiàn)出一個由少到多再到少的趨勢，所以如果想要食用，那么必須要有充足的耐心，以免在其毒素比較多的時候誤食。

三、野菜

說起野菜恐怕現(xiàn)在的很多朋友都不太了解，因為畢竟在市場上售賣的比較少，但是也有不少朋友認(rèn)為野菜生長在大自然中，而且沒有受到農(nóng)藥的污染，所以往往對這些野菜情有獨鐘。

但是他們不知道的是，很多野菜的生長環(huán)境并不是如人們想象的那么美好，因為現(xiàn)代的環(huán)境污染十分嚴(yán)重，即使是雨水也不能保證百分百的干凈，所以野菜雖然天然，但要說到衛(wèi)生干凈可就未必了。

在這種情況下，越是新鮮的野菜其可能含有的細(xì)菌與毒素就越多，如果沒有加以辨別就急匆匆的食用，那么很有可能會導(dǎo)致食物中毒以及身體不適。

要想保證所食用的野菜的干凈和衛(wèi)生，那么首先要做的就是在食用之前進(jìn)行仔細(xì)的清洗，在購買的時候也要加以甄別，在燒制的時候也要完全將其煮熟，這樣才能將中毒的幾率降低到最低。而且野菜的品種有很多，大部分都無法正確的進(jìn)行辨識，萬一選擇了本來就有毒的野菜，那么可就得不償失了，所以最安全的方法還是不要輕易吃野菜。

結(jié)語：這些蔬菜都是生活中比較常見的綠色植物，但是卻隱藏著這樣可能導(dǎo)致我們身體健康受到威脅的隱患。這也提醒了我們，盡管飲食中加上一些綠色蔬菜可以為身體補(bǔ)充很多營養(yǎng)，但仍不能粗心大意，以免有漏網(wǎng)之魚悄悄對我們的身體進(jìn)行偷襲。