在如今出去吃頓飯怕吃到地溝油的年代，食品安全受到很多家庭主婦的關(guān)注。她們?cè)谏钪胁粩嘤弥腔蹌?chuàng)造出許多小妙招，與劣質(zhì)食品做著斗爭(zhēng)。我們來(lái)看看有哪些技巧吧。

1、大米常見質(zhì)量問(wèn)題為拋光

糧食在家里放了一段時(shí)間以后，或者在商店里儲(chǔ)藏一段時(shí)間以后，它會(huì)有一系列的變化，比如會(huì)長(zhǎng)霉、發(fā)白，有很多米上面會(huì)裂口，這就是不好的米，拿回去以后一打磨拋光，用點(diǎn)礦物油，放點(diǎn)白菜幫子一過(guò)篩，這個(gè)米拋光出來(lái)以后就特別透亮。

2、面粉中添加增白劑迎合大眾心理

面粉中最常見、用得最多的增白劑是過(guò)氧化苯甲酰，它使面粉特別白凈漂亮，也不長(zhǎng)蟲子，而且能夠縮短面粉加工的時(shí)間，后來(lái)發(fā)現(xiàn)它可能會(huì)破壞面粉中的一些營(yíng)養(yǎng)成分，比如B族維生素一類，還發(fā)現(xiàn)如果吃得多的話，能夠生成對(duì)肝臟有害的苯甲酸，后來(lái)2011年的時(shí)候國(guó)家明令禁止不能再用過(guò)氧化苯甲酰了。

3、許多土豆用漂白劑翻新

在非應(yīng)季去買土豆，會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆特別光潔，特別白，其實(shí)是翻新土豆。商家把老土豆放到機(jī)器里，里面的刷子把發(fā)芽的土豆刷的干干凈凈。實(shí)際上，把芽刷沒了，毒素還在里面。再加入漂白劑，比如亞硫酸鈉之類的，一混勻，出來(lái)就會(huì)特別白。

4、松軟的面包多添加膨松劑

面包買回來(lái)以后，特別香，特別蓬松，然后掂一掂，很輕，這種面包就是用到一種膨松劑叫溴酸鉀。還有的面包加了很多香精，香味異常。

5、豆制品會(huì)添加香精、色素

豆?jié){有很多并不是真正的黃豆磨出來(lái)的，可能就是豆精、香精調(diào)制出來(lái)的，這就麻煩了，一些香精、色素等調(diào)在一起，那個(gè)香精有豆的清香，可能味道相差無(wú)幾，但是實(shí)際上營(yíng)養(yǎng)大打折扣，甚至是沒有營(yíng)養(yǎng)。

6、如何鑒別白菜是否噴灑了甲醛

首先聞味道，甲醛有一種刺鼻的味道，如果買回來(lái)舍不得扔掉，建議把外面的皮多扒掉幾個(gè)，用水泡的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，甲醛比較溶于水，這樣可以處理掉，但最好還是不要買到這樣的白菜。

7、鮮榨果汁可能是沖兌而成

商店的果汁可能是沖兌出來(lái)的，可能也加了一點(diǎn)果汁，再加很多的香精，加很多的食品添加劑。而且，我們也無(wú)法確定水果是否清洗干凈了。

8、光鮮的蘋果也許打過(guò)蠟

打蠟對(duì)果蔬有保鮮作用，不蔫，蘋果存不好就蔫掉了，現(xiàn)在都是在冷庫(kù)里保存，時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)。但是這個(gè)蠟是食用級(jí)的，現(xiàn)在有很多不良廠家用工業(yè)蠟，這種打蠟的蘋果可以看得出來(lái)，拿在手里亮亮的，很好看，很鮮艷，建議大家吃蘋果還是把皮削掉，一個(gè)是農(nóng)業(yè)殘留，還有一個(gè)是打蠟的問(wèn)題。

9、菌類應(yīng)該如何保存

像榛蘑、白蘑、香菇，如果吃不完，可以放到干凈的筐里，在太陽(yáng)底下暴曬，一定馬上曬干，在陽(yáng)光下曬可以增加一些維生素，這也是我們?nèi)梭w比較缺的。另外，可以用牛皮紙袋，裝到里面放在冰箱中，放幾天也不壞。

10、吃淡水魚要注意什么

淡水魚買回來(lái)，首先養(yǎng)兩天，不吃魚頭，還有肚子里的黑膜、內(nèi)臟都扔掉，把鱗打干凈，因?yàn)轺[也有污染。這樣，魚肉里面的重金屬含量和有毒物質(zhì)的含量會(huì)低很多。