核心提示：生病了該吃點(diǎn)什么？相信大多數(shù)人會(huì)選擇“清淡的飲食”這一選項(xiàng)，但粥與湯是不是真的適合病人？在對(duì)待病人的飲食方面，或許你存在著大大小小的誤區(qū)，而只有正確的營(yíng)養(yǎng)支持，才能讓病人好得更快！
生病了該吃點(diǎn)什么？
相信大多數(shù)人會(huì)選擇“清淡的飲食”這一選項(xiàng)，也因此，生病的病人小至感冒發(fā)燒，大至手術(shù)放化療，家屬提供的飲食往往是以粥與湯為代表的“清淡食物”。但粥與湯是不是真的適合病人？喝粥與喝湯就是“選擇清淡飲食”的代表？在對(duì)待病人的飲食方面，或許你存在著大大小小的誤區(qū)，而只有正確的營(yíng)養(yǎng)支持，才能讓病人好得更快！
湯粥有時(shí)必要但不能作為病人主要能量來(lái)源
許多人在朋友、家人生病時(shí)，最喜歡以粥與湯來(lái)作為病人的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，因?yàn)榇蠖鄶?shù)中國(guó)人認(rèn)為，生病時(shí)就應(yīng)該多吃清淡的食物。對(duì)于如感冒、發(fā)燒等因高體溫造成體內(nèi)代謝酶失活、進(jìn)而導(dǎo)致食欲下降的人群來(lái)說(shuō)，喝清淡的粥或清淡的湯品不容易反胃，能夠在保證病人能量攝入的基礎(chǔ)上，促進(jìn)病人食欲，增加營(yíng)養(yǎng)攝入；而對(duì)于外科手術(shù)、放化療等剛剛結(jié)束的人群來(lái)說(shuō)，由于機(jī)體接受了強(qiáng)烈的外部刺激，身體各系統(tǒng)都發(fā)生巨大變化，需要經(jīng)過(guò)一段短暫的時(shí)間恢復(fù)基本的元?dú)?，因此此時(shí)以流食、半流食為主，以減少對(duì)機(jī)體的進(jìn)一步刺激并同時(shí)保證患者最基本的營(yíng)養(yǎng)需求。
也就是說(shuō)，湯粥類食物在某些時(shí)候?qū)τ诓∪藖?lái)說(shuō)是必要的，但從整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)分析，湯粥不宜進(jìn)行長(zhǎng)期的患者營(yíng)養(yǎng)支持。粥類主要以碳水化合物為主，間或搭配少量脂肪（如雞肉、魚(yú)肉、蝦肉）及蔬菜（如生菜、香菜等），碳水化合物占據(jù)主要地位，蛋白質(zhì)與脂肪占比很少，維生素與礦物質(zhì)含量更少；而病人飲用的湯類大多以魚(yú)湯、雞湯、乳鴿湯等為主，如果不吃肉只喝湯，湯里含有的蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)等微乎其微，取而代之的是從皮肉溶入水中的大量脂肪，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)這一類湯品算不上“清淡飲食”，而過(guò)于油膩的湯不但營(yíng)養(yǎng)不足，更不利于患者康復(fù)。
清淡飲食易造成營(yíng)養(yǎng)不足，營(yíng)養(yǎng)均衡促康復(fù)
以手術(shù)后患者為例，在機(jī)體經(jīng)歷手術(shù)帶來(lái)的創(chuàng)傷后，機(jī)體產(chǎn)生巨大變化，需要更多的氨基酸來(lái)促進(jìn)傷口的愈合，同時(shí)跟著尿氮排出體外的無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)也會(huì)有所增加，如果在術(shù)后時(shí)間還堅(jiān)持“清淡飲食”而不重視營(yíng)養(yǎng)攝入，患者很容易出現(xiàn)手術(shù)康復(fù)期的營(yíng)養(yǎng)不良。想要避免這一狀況，在均衡營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)相應(yīng)加強(qiáng)某些營(yíng)養(yǎng)素的攝入非常有必要。
以外科術(shù)后患者為例，碳水化合物是主要的能量來(lái)源，同時(shí)一部分為創(chuàng)傷愈合所必須的成纖維細(xì)胞和吞噬細(xì)胞也利用葡萄糖作為主要來(lái)源，因此，病人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)攝入主食；維生素與病人創(chuàng)傷有密切聯(lián)系，但對(duì)于一部分脂溶性維生素如維生素A、D、E、K等，搭配部分脂肪攝入能夠有效促進(jìn)這一部分維生素的攝入，因此，少量進(jìn)食脂肪也很有必要；最值得一提的是蛋白質(zhì)，由于傷口的愈合與含硫氨基酸、賴氨酸、甘氨酸等氨基酸密切相關(guān)，機(jī)體對(duì)于蛋白質(zhì)的需求會(huì)大大超過(guò)人在健康時(shí)的需求，因此，術(shù)后高蛋白飲食成為患者康復(fù)最大的助力；而無(wú)機(jī)鹽與礦物質(zhì)由于流失增多，也應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)補(bǔ)充，以保證機(jī)體的康復(fù)。
盡管不同的病人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求各自不同，但想要病人快速康復(fù)，持續(xù)性的“清淡飲食”一定不是最佳選擇。清淡的飲食只會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素的偏離與缺失，減慢傷口愈合與機(jī)體恢復(fù)的速度，消耗病人大量的精力。沒(méi)有好的營(yíng)養(yǎng)支持，病人往往會(huì)覺(jué)得生一次病就傷了身體的根，這是得不償失的。
想要病人恢復(fù)快，要營(yíng)養(yǎng)更要對(duì)癥
大多數(shù)病人在生病期間，由于機(jī)體功能減弱，身體內(nèi)酶的活性降低，消化能力減弱，直接導(dǎo)致食欲不振。有時(shí)即使提供營(yíng)養(yǎng)全面的食物，也會(huì)因?yàn)椴∪耸秤徽?、心情不佳?dǎo)致攝入不夠、消化不良，進(jìn)而出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的情況。因此，提供給病人的食物，不僅要營(yíng)養(yǎng)全面，更要盡可能兼顧色、香、味，同時(shí)需要病人在心情愉快的情況下進(jìn)食，才能更有效地刺激病人進(jìn)食并促進(jìn)消化與吸收。
同時(shí)，不同的病人對(duì)膳食特征的需求不同，飯菜應(yīng)當(dāng)做得更適合他們的身體特征。
1、如做了消化道手術(shù)的病人，其膳食應(yīng)當(dāng)做得更加細(xì)軟，減少粗膳食纖維含量，以免給消化道帶來(lái)刺激與負(fù)擔(dān)；
2、如做了肛腸手術(shù)的病人，則應(yīng)當(dāng)多提供大豆、蔬菜等富含膳食纖維的食物，同時(shí)盡可能減少或避免辛辣、刺激性食物；
3、如泌尿外科的病人則應(yīng)當(dāng)增加水分的攝入，少吃草酸含量高的蔬菜和豆制品。
對(duì)病人的營(yíng)養(yǎng)支持是一門深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)，家屬想要病人更好地恢復(fù)健康，就不應(yīng)當(dāng)一味提供清淡的粥或進(jìn)補(bǔ)的湯，而是在營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生的建議與指導(dǎo)下，科學(xué)、有效地為病人補(bǔ)充他們最需要的營(yíng)養(yǎng)素，以促進(jìn)病人的康復(fù)。
