蝦的殼是可以食用的，但是通常我們并不直接食用蝦殼，而是將蝦殼炸至金黃酥脆后食用。
蝦殼主要成分是甲殼素、蛋白質(zhì)、鈣、磷等，雖然也含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，但是這些成分難以被人體直接消化吸收，鈣元素的溶出量非常有限，即使研磨成粉也難以為人體提供充足的鈣質(zhì)。因此，在平時(shí)吃蝦時(shí)一般都不食用蝦殼。
對(duì)于一些比較小且軟的蝦殼，可以咀嚼食用。但是，對(duì)于龍蝦或大蝦等硬蝦殼，應(yīng)該避免食用，以免引發(fā)口腔黏膜損傷。
如果想要食用蝦殼，需要咀嚼徹底，且不能過(guò)量食用。同時(shí)注意食用量，不要一次性吃太多，以免加重胃腸道負(fù)擔(dān)。對(duì)于胃腸功能較差的人群，建議盡量避免食用蝦殼，以免增加胃腸道不適。另外，如果是對(duì)蝦或海鮮過(guò)敏的人群，嚴(yán)禁食用蝦殼。
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