從超市買回來的油都是一桶桶的，幾乎所有的家庭都會選擇用油壺來裝油，用起來更方便，但就是這一個小小的油壺，如果使用不當(dāng)，竟然就會變身致癌“高手”！
這個致癌物從何處來？先從我們的使用習(xí)慣說起。大部分人并沒有清洗油壺的習(xí)慣，在生活中，我們經(jīng)常的做法是，一罐子油用完之后，接著放入新油繼續(xù)使用，殊不知這是巨大的健康隱患。
油壺不洗易致胃癌
有專家試驗(yàn)，采用食用油酸價檢測試紙對新裝的油壺中的油和放置過久的老油壺里的油垢、殘油進(jìn)行檢測。
結(jié)果顯示：新開封的食用油試紙變色淺，放置過久的殘油或者油垢試紙變色深。表明老油壺中的油垢和殘油發(fā)生油脂氧化和酸敗程度遠(yuǎn)高于新油壺。如果把新買來的油直接倒進(jìn)這個“被污染”的油壺里，那么新買的油還沒使用便已經(jīng)充滿危險因素了。
這種酸敗的油在使用時經(jīng)過加熱會出現(xiàn)煙大、嗆人的現(xiàn)象，但更重要的是，它會產(chǎn)生很多可怕的致癌物質(zhì)，其中較為致命的叫作：環(huán)氧丙醛。
環(huán)氧丙醛是一種比較強(qiáng)的致癌物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)證實(shí)：每年在小鼠皮下間斷性注射超過280毫克環(huán)氧丙醛，小鼠就會得腫瘤。因此，我們要萬分小心油壺表面和內(nèi)里的恐怖油垢。
簡單地說，老油壺內(nèi)會發(fā)生酸敗現(xiàn)象，其中的殘留油漬會逐步分解出游離脂肪酸，它與空氣長時間接觸后會產(chǎn)生環(huán)氧丙醛，這是種強(qiáng)致癌物質(zhì)，可能會導(dǎo)致胃癌。
化解方法
1、油壺選玻璃的
市面上至少有兩種不同材質(zhì)的油壺：塑料油壺和玻璃油壺，最好用玻璃或者陶瓷器皿來盛油，因?yàn)樗麄兌急容^穩(wěn)定。
而塑料油壺裝的食用油中可能會溶進(jìn)增塑劑，特別是在溫度較高的環(huán)境下，增塑劑的慢性毒性就顯現(xiàn)出來，甚至具有致癌性。另外，也不能用金屬油壺來盛油，金屬離子會加速油脂的氧化酸敗。
2、不放灶臺邊
很多家庭為了方便用油，直接把油罐放在天然氣灶旁，但是，高溫環(huán)境下會加速食用油的分解速度，長此以往會產(chǎn)生更多的環(huán)氧丙醛。
通常溫度每增加10℃，油脂的酸敗速度就會增加一倍。所以做飯時把油壺放灶臺旁邊是很危險的，油脂出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象的概率直線上升。
3、一月一洗
藏污納垢的油壺，我們要保證至少一個月清洗一次。而且每次加油的時候別加太多，油壺中存油的量應(yīng)當(dāng)是一周左右吃完的量。
清洗只要用到這幾樣常見的工具：淘米水、白醋、雞蛋殼，再難洗的油垢都可以輕松去除。
首先將淘米水裝入油壺中，蓋上蓋子使勁搖晃，這時候大多數(shù)油垢已經(jīng)松動。將淘米水倒掉后，油壺里裝入雞蛋殼和白醋再使勁搖晃幾次，如此經(jīng)過兩次去油過程，油壺里面的油垢便徹底松動，再用清水沖洗干凈即可。
不過，需要注意的是：盛油的容器在清潔后一定要等干燥后再盛油，因?yàn)橐坏┯兴执嬖冢蜁铀儆偷难趸釘 ?/p>
廚房強(qiáng)致癌還有這三種
其實(shí)除了油壺，廚房里還有三種物質(zhì)強(qiáng)致癌，提醒您，千萬要注意了。
菜板黃曲霉素：易致肝癌
第一個就是切菜必用的菜板，專家提醒，如果菜板不經(jīng)常清洗，殘留的食物殘渣變質(zhì)后，會產(chǎn)生毒性極強(qiáng)的黃曲霉素，從而誘發(fā)癌癥。
黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，毒性是砒霜的68倍，如果一次吃進(jìn)1毫克，就會得癌癥；如果一次吃進(jìn)20毫克，就可能致死。黃曲霉毒素攝入人體后，會寄存在肝細(xì)胞內(nèi)，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡！
一般的菌，可以用開水燙死，但是黃曲霉毒素耐熱達(dá)到280℃，開水燙是不管用的。但強(qiáng)堿能破壞黃曲霉毒素，菜板兩面可以用堿水或清潔劑清洗，然后通風(fēng)暴曬。有條件的話，最好一年換一塊菜板。
海綿擦甲醛：易致鼻咽癌、白血病
前段時間，衛(wèi)視曝光了海綿擦甲醛超標(biāo)。海綿擦是一種白色海綿狀的海綿擦，又稱“魔術(shù)擦”，它不加任何洗滌劑，沾點(diǎn)水就能把碗筷、杯子、灶臺等擦得干干凈凈。
長期接觸低劑量甲醛可引起慢性唿吸道疾病、月經(jīng)紊亂、妊娠綜合癥、青少年記憶力和智力下降等問題，嚴(yán)重者可能誘發(fā)鼻咽癌、結(jié)腸癌、白血病等各種癌癥以及腦瘤等多種疾病。
檢測認(rèn)證工程師魏文峰表示，海綿擦無論洗幾遍都有甲醛，所以不建議大家使用。清洗碗筷，還是用普通的棉質(zhì)洗碗布、或者老絲瓜瓤就可以了。
油污垢焦油：易致肺癌
這個危害主要是對家中掌勺的人，油污致癌，尤其是油煙機(jī)上的油污垢。做菜時，油煙機(jī)上的油污受熱會產(chǎn)生一些焦油之類的化合物，吸入肺中會引發(fā)肺部的一些炎癥或肺癌。
建議每天炒完菜擦洗一下油煙機(jī)，避免油污結(jié)垢，看起來既不雅觀，還對人體有極大的害處。
