買東西時(shí)，大家都會(huì)比較注意看保質(zhì)期吧？而且家長(zhǎng)還會(huì)經(jīng)常說：“哎呀，這個(gè)快過保質(zhì)期了，等吃了拉肚子，拿去扔啦！”而且還講得很嚴(yán)重，視保質(zhì)期為食物的生命線！
但是大家有沒有想過，難道食物過期了一天，就會(huì)馬上變得不能吃了嗎？相信大家都會(huì)有這樣的疑惑吧？食物什么的，“沒過期”就一定代表安全，“過期了”就一定會(huì)有害？其實(shí)不是這樣的。保質(zhì)期一到就扔，其實(shí)是一種極度的資源浪費(fèi)，沒有哪個(gè)國(guó)家能承受得起這樣的浪費(fèi)。
要知道，當(dāng)我們因保質(zhì)期而扔掉一些本來還能吃的食品時(shí)，許多人還在天橋底下、馬路上、垃圾桶旁忍饑挨餓。
扔掉，是因?yàn)榇蠹矣X得食物過了保質(zhì)期就是壞了，但其實(shí)過期的東西，不一定就是壞了。像是薯片等膨化食品，只要之前沒有打開過，也沒有漏氣脹氣等現(xiàn)象，其實(shí)過期了幾天開來吃也是沒有關(guān)系的。
而像雞蛋這樣的生鮮食品，只要沒有發(fā)生破損，放個(gè)3-5周還是可以敲來煎蛋吃的。
像是罐頭這樣的食品，更是令人震驚！要知道，外國(guó)人很多都喜歡買罐頭放家里，打折的時(shí)候一買就買一箱，以備不時(shí)之需。
但是你不知道的是，罐頭即便過期三年，依然是可以吃的——因?yàn)楣揞^都經(jīng)過了無菌處理，亦或是巴氏高溫消毒，只要沒破損，細(xì)菌很難活下來。
保質(zhì)期這三個(gè)字總給我們一種“過期了就不保證質(zhì)量”的錯(cuò)覺，但實(shí)質(zhì)上，它更多地代表著“最佳食用期限”。
國(guó)外，特別是日本，其實(shí)是不用保質(zhì)期來限定食品過不過期的，取而代之的，則是“賞味期限”——廠家認(rèn)為在這一天之前吃，最好吃。所以朋友們，快去翻翻你從日本北海道海淘回來的“白色戀人”夾心餅干看看，是不是這樣呢？
當(dāng)然，對(duì)于冰淇淋、牛奶、生鮮等不好保存、容易變質(zhì)的食品，更多用的是“消費(fèi)期限”——這才更接近我們所理解的保質(zhì)期，過期了就不要吃的那種保質(zhì)期。
食物發(fā)生腐敗，是需要一定時(shí)間的。那食物到底過沒過期，其實(shí)還是要從食物本身的味道、顏色和材質(zhì)來判別——嘗一口就差不多知道了。食品保質(zhì)期 = 貯存條件 + 期限，是兩者的總和。也就是說：食品的保質(zhì)期不單單是一個(gè)期限而已，貯存條件也會(huì)影響食物的質(zhì)量。
如果食品沒有好好保存——比如沒有冷鏈運(yùn)輸，妥善避光冷藏等等，哪怕還在保質(zhì)期內(nèi)，也是有可能變質(zhì)的。
