“適量飲酒有益健康”這個說法不僅僅在酒類營銷中經(jīng)常強(qiáng)調(diào)，許多醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)和科普界人士也經(jīng)常提到——而且，他們還真能擺出許多科學(xué)研究文獻(xiàn)來支持這種說法。
適量飲酒的確對心血管有益
這個說法大致起源于1991年。在美國的一個電視節(jié)目中，有人提出了一個“法國悖論”——法國人的飲食、運(yùn)動等生活方式并沒有多健康，他們的心血管發(fā)病率卻不高。節(jié)目中給了一個解釋：法國人喝葡萄酒多，葡萄酒可能有利于心血管健康。
為了解釋“法國悖論”，各國科學(xué)家們進(jìn)行了大量研究，總共調(diào)查過的人數(shù)加起來超過百萬，時間長的可達(dá)一二十年。在流行病學(xué)調(diào)查領(lǐng)域，這可以算得上數(shù)據(jù)最豐富的研究之一。
在這些研究中，科學(xué)家們把心血管疾病發(fā)生率以及它導(dǎo)致的死亡率與喝酒的量對比，發(fā)現(xiàn)“適量飲酒”的人群中二者都比完全不喝酒的人群要低。當(dāng)然，喝酒比較多的人群中，這二者又升高了。而且，不僅僅是葡萄酒，啤酒和白酒也有類似的結(jié)果。
當(dāng)然，作為流行病學(xué)調(diào)查，往往會受到其他“混雜因素”的影響。比如，經(jīng)常喝葡萄酒的人，收入往往比較高，因而醫(yī)療條件等也要好一些。而是否喝酒可能還伴隨著其他的生活方式，比如蔬菜、水果、鍛煉身體等等。在大型調(diào)查中，可以用統(tǒng)計工具剔除這些因素的影響，而盡可能得到“適量飲酒”對心血管健康的影響。
一般的結(jié)論是，在剔除了科學(xué)家們能夠想到的混雜因素之后，“適量飲酒”對心血管健康的積極作用減小了，但并沒有完全消失。也就是說，比起不喝酒的人，每天喝一點(diǎn)酒的人心血管疾病的發(fā)生率以及它導(dǎo)致的死亡率依然要低一些。
為了解釋這一現(xiàn)象，有學(xué)者提出了一些假說。比較有名的一個是葡萄酒中的抗氧化劑比如白藜蘆醇。不過，動物試驗又發(fā)現(xiàn)，要通過喝葡萄酒來達(dá)到白藜蘆醇起作用的劑量，人會先被撐死。另一種著名的假說是酒精有助于增加血液中的“好膽固醇”，而好膽固醇的增加有助于降低心血管疾病的風(fēng)險。有一些試驗證據(jù)似乎支持這種假說，“適量飲酒有益心血管健康”也就得到了比較多的認(rèn)同。
飲酒無論多少，都有致癌風(fēng)險
但是，心血管疾病并非危害健康的唯一因素，“適量飲酒”會不會對于其他的健康因素也有影響呢？
對其他方面的影響也有過許多研究。雖然不象對心血管疾病的影響那么深入，但匯總起來也不少。2004年，意大利學(xué)者發(fā)表了一項薈萃分析，匯總了過去三十多年中發(fā)表的喝酒與腫瘤等14種疾病以及受傷情況的流行病學(xué)調(diào)查。
這項薈萃分析在科學(xué)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)中找到了幾百項研究，其中有156項質(zhì)量較高，被匯總起來進(jìn)行統(tǒng)計分析，涉及到的總?cè)藬?shù)超過了11.6萬人。
在這些研究中，飲酒量與心血管疾病的關(guān)系與通常的結(jié)果很一致：與不喝酒的人相比，每天喝20克酒精的人冠心病的發(fā)生率低大約20%。
但這是“適當(dāng)飲酒”唯一降低的疾病發(fā)生率。在其他疾病中，即使是每天喝25克酒精這個“適量”，也會導(dǎo)致多種疾病的風(fēng)險明顯增加，比如口腔癌和咽癌的風(fēng)險增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原發(fā)性高血壓增加43%，肝硬化增加1.9倍，慢性胰腺炎增加34%。其他的結(jié)腸癌、直腸癌、肝癌也有小幅增加。
如果飲酒更多的話，那么這些疾病的風(fēng)險就大大增加。比如，如果每天喝50克酒精（大致相當(dāng)于2兩50度的白酒），那么口腔癌和咽癌的風(fēng)險將增加2.1倍，食道癌、喉癌和原發(fā)性高血壓的風(fēng)險都會增加一倍左右，乳腺癌增加55%，肝硬化增加6.1倍，慢性胰腺炎增加78%，出血性中風(fēng)增加82%，而肝癌的增加也有40%。
與飲酒與心血管疾病風(fēng)險的研究相比，飲酒與其他疾病風(fēng)險的研究還比較有限。雖然這項薈萃分析中涉及到的人數(shù)超過了11萬，但具體到許多疾病上，研究數(shù)與涉及的人數(shù)也都不算多。這就使得結(jié)論的代表性比較有限，有很多調(diào)查甚至可能只對具體的地區(qū)與人群有效。
結(jié)論：
由此可見，第一，飲酒對健康的影響是多方面的，不應(yīng)該僅僅考慮對心血管疾病的影響——雖然酒類營銷很喜歡這樣宣傳；第二，飲酒對癌癥風(fēng)險的影響，是只要喝了，就會增加風(fēng)險。
