改善2型糖尿病患者的糖耐量，控制對(duì)葡萄糖的吸收
1、降糖功效
西蘭花含有豐富的微量元素鉻，可以改善2型糖尿病患者的糖耐量，是糖尿病患者的理想食品。它富含的膳食纖維能有效控制腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
2、其他功效
西蘭花具有妨礙抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳；能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，提高抗病能力。
廚房小竅門
1. 將西蘭花放在加了少量鹽的沸水中焯一下，立即放到冷水中涼涼后再炒，能保持西蘭花的鮮綠與口感清脆。
2. 西蘭花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將西蘭花放在鹽水浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來(lái)了，還可去除殘留農(nóng)藥。
搭配建議
西蘭花含少量的致甲狀腺物質(zhì)，需要通過(guò)足量的碘來(lái)中和，可以搭配一些含碘豐富的食物，如碘鹽、海產(chǎn)品等。吃西蘭花的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
簡(jiǎn)易降糖食譜：西蘭花炒蝦仁
材料:新鮮蝦仁100克、西蘭花200克。
調(diào)料:蒜末、料酒、鹽各適量，植物油4克
做法
1. 西蘭花去粗莖，掰小朵，洗凈；蝦仁洗凈，放入沸水中焯一下，過(guò)冷水，撈出，瀝水。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，放入蒜末爆香，加入蝦仁翻炒。
3.蝦仁變色后烹入料酒，倒入西蘭花大火爆炒，加鹽調(diào)味即可。
能量計(jì)算器：總熱量約為289千卡，蛋白質(zhì)50.5克，脂肪7.6克，糖類7.1克。
