從營養(yǎng)學(xué)角度講，癌癥病人所需營養(yǎng)素和正常人是一樣的。然而，作為病人所需要營養(yǎng)素的量和種類與正常人可有所不同。這就要求在選擇食品時有所側(cè)重。從治療角度講，在保證合理營養(yǎng)的前提下，根據(jù)病人的病情不同，可選擇相應(yīng)藥用價值的食品。
一、治療期間的營養(yǎng)與飲食
（1）各種治療前的營養(yǎng)與飲食治療
癌癥的主要治療手段（手術(shù)、放療、化療）都對人體有不同程度的損傷，機(jī)體要修復(fù)這些損傷，就需要更多的營養(yǎng)供給。因此，治療前加強(qiáng)營養(yǎng)，為治療做一些營養(yǎng)儲備是很有必要的。此時，要選擇高質(zhì)量、高營養(yǎng)的食物，要特別保證蛋白質(zhì)的供給。
癌癥病人治療前多已表現(xiàn)出各種癥狀，可根據(jù)情況選擇有相應(yīng)藥效的食物。例如：體質(zhì)虛弱的病人可選擇扶正培本的食物，有熱象的病人可選擇清熱解毒的食品，便秘的病人可選擇含一定量的纖維素、潤腸通便的食物，咳嗽者可選擇止咳化痰的食品等等。
（2）手術(shù)后的營養(yǎng)與飲食治療
原則上是高熱量、高蛋白、高維生素，以滿足手術(shù)消耗和組織修復(fù)的需要。高熱量可節(jié)省蛋白質(zhì)的消耗，但是如果術(shù)后病人消化吸收能力較弱，特別是消化道手術(shù)，應(yīng)選擇容易消化的能量食物，動物脂肪不宜過多。高蛋白是指不僅量足，而且質(zhì)量要高，必須氨基酸含量要合理。宜選擇蛋、奶、肉湯、豆制品。住院期間可通過藥物補(bǔ)充維生素，以彌補(bǔ)飲食中維生素供給的不足。
（3）化療期間的營養(yǎng)與飲食治療
化療不僅殺死了癌細(xì)胞，而且對代謝、增生比較活躍的正常細(xì)胞也有不同程度的損傷，表現(xiàn)比較突出的有造血組織、消化道黏膜、肝臟等。在這種情況下，病人一方面需要高營養(yǎng)提供，另一方面又有食欲減退、消化吸收能力減弱，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐，在選擇食品時應(yīng)該特別注意既有營養(yǎng)、又能刺激食欲，且易于消化的食品。
（4）放射治療期間的營養(yǎng)與飲食治療
放射線在殺死癌細(xì)胞的同時，對病灶周圍的正常組織也有一定的損傷。放射治療的部位不同，病人出現(xiàn)的副作用也有差異。治療頭頸部腫瘤時，多出現(xiàn)口腔、鼻、咽和食管的損傷；食管癌、胃癌、肺癌、乳腺癌的放療可出現(xiàn)較重的上消化道反應(yīng)；泌尿、生殖器官和直腸癌的放療可引起泌尿道和下消化道的損傷。
另外，放療到一定時間，都可出現(xiàn)造血系統(tǒng)的功能降低。加強(qiáng)放療期間的營養(yǎng)可起到補(bǔ)充消耗、減輕副作用、幫助順利完成治療計劃的作用。
二、出院和康復(fù)期間的營養(yǎng)與飲食治療
癌癥患者在接受各種治療后還面臨著恢復(fù)健康和防止復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移的問題，因此，從飲食上應(yīng)圍繞健康恢復(fù)和防止復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移來考慮。治療后的初期，病人身體往往還比較虛弱，加強(qiáng)營養(yǎng)是非常必要的。原則上仍應(yīng)強(qiáng)調(diào)高營養(yǎng)、全面營養(yǎng)。身體基本恢復(fù)以后，抗轉(zhuǎn)移和復(fù)發(fā)成為主要矛盾。在此期間，除保證各種營養(yǎng)素的供給外，宜選擇具有提高免疫功能、防癌、抗癌作用的食品。
