金針菇放久了是否還能吃，取決于存放的環(huán)境和金針菇的情況。
如果金針菇存放的環(huán)境比較好，比如放在冰箱的冷藏里面，時(shí)間一般比較長(zhǎng)，可能可以保存2天左右的時(shí)間。
但是一般來說，放置時(shí)間過長(zhǎng)的金針菇容易變質(zhì)，滋生細(xì)菌以及其他有害物質(zhì)。在進(jìn)入人體的胃腸道、血液循環(huán)系統(tǒng)后，可能引發(fā)食物中毒，主要表現(xiàn)如下：
1. 中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害及胃腸道癥狀，具體表現(xiàn)為頭疼、頭暈、抽搐、惡心嘔吐及腹痛腹瀉等臨床表現(xiàn)；
2. 出現(xiàn)呼吸、血液循環(huán)系統(tǒng)中毒反應(yīng)，具體表現(xiàn)為高燒、呼吸困難、心律不齊、血壓下降及休克等情況。
因此，放置時(shí)間過長(zhǎng)的金針菇一般不建議食用，以免引發(fā)食物中毒而對(duì)身體造成傷害。在食用金針菇時(shí)，要確保其新鮮并注意適量食用。若食用變質(zhì)金針菇后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)治療。
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