黃曲霉是真菌。
黃曲霉菌，半知菌類，一種常見腐生真菌，多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機(jī)物上。菌落生長(zhǎng)較快，結(jié)構(gòu)疏松，表面灰綠色，背面無色或略呈褐色，菌體由許多復(fù)雜的分枝菌絲構(gòu)成。黃曲霉可以產(chǎn)生黃曲霉毒素，如果不小心攝入發(fā)霉、變質(zhì)的食物，可能會(huì)造成黃曲霉毒素中毒，臨床上主要表現(xiàn)為厭食、惡心、嘔吐、胃腸道出血等。如果長(zhǎng)期攝入還可能會(huì)導(dǎo)致肝癌、胃癌等疾病的發(fā)生。平時(shí)飲食上應(yīng)該注意，忌吃發(fā)霉、變質(zhì)的食物。吃剩下的飯菜應(yīng)該放進(jìn)冰箱冷藏，并且還需要盡快食用完畢，以防變質(zhì)。農(nóng)作物收獲后應(yīng)合理貯存，貯存場(chǎng)所要干燥，避免高溫、高濕導(dǎo)致發(fā)霉。另外，黃曲霉毒素易溶于有機(jī)溶劑，如果發(fā)現(xiàn)廚具有霉點(diǎn)、霉斑，可用洗潔精清洗，然后用大量水沖凈，有助于減少殘留的黃曲霉毒素。
導(dǎo)航
